Vous vous demandez ce qu’est le rhum XO ? Nous sommes là pour vous éclairer et vous donner des informations détaillées sur cette fameuse appellation bien connue dans le monde du rhum. Venez découvrir avec nous tout ce qu’il faut savoir sur le rhum XO et ses origines.
Le rhum XO en détails
Le rhum XO est un produit prestigieux qui se démarque par sa qualité gustative exceptionnelle. Il est parfait pour les connaisseurs du rhum qui aiment déguster des produits de grande qualité et aux arômes subtils. Les amateurs de rhum peuvent également profiter de cette expérience unique et inédite à chaque dégustation.
Que signifie le terme XO ?
Le terme XO signifie extra old, c’est une appellation connue et très courante dans le monde du rhum et pour les moins anglophones d’entre vous, extra old signifie extra vieux en français. Pour obtenir le droit de notifier cette appellation sur les bouteilles de rhums, il faut absolument que le jus ait vieilli au minimum 6 ans en fût.
La compagnie du rhum nous en dit un peu plus en vidéo sur les différentes appellations qui concerne le rhum :
Quelle est son origine géographique ?
On ne connait pas vraiment l’origine géographique exacte du rhum XO, mais ce qu’on sait, c’est qu’il est particulièrement populaire dans les Caraïbes, où il est produit depuis de nombreuses années. Les Antilles françaises, comme la Martinique et la Guadeloupe, sont réputées pour la qualité de leur rhum XO, tandis que le rhum XO cubain est également très apprécié. Le rhum XO est aussi produit dans d’autres régions tropicales du monde, comme l’Amérique latine et l’Afrique, où il est souvent appelé « rhum vieux » ou « rhum vieilli ».
Les caractéristiques clés du rhum XO
Nous allons vous expliquer les caractéristiques principales du rhum XO afin de vous permettre de mieux le comprendre et de savoir pourquoi il est si recherché.
La production
La canne à sucre doit être cultivée et récoltée à un stade approprié. Les méthodes de récolte et de collecte varient selon les pays. Ensuite, le jus de canne est extrait à partir de la canne et envoyé dans des usines. Dans ces mêmes usines, le jus est traité et mélangé avec des levures pour produire du moût. Le moût est ensuite fermenté et distillé, ce qui permet d’obtenir du rhum. Enfin, il est vieilli en fûts pendant plusieurs années.
Avec sa longue maturation en fûts de chêne, sa saveur nette et sucrée, et sa forte concentration en alcool, le rhum XO se démarque des rhums plus communs. Il est également très apprécié des connaisseurs et des amateurs de rhum pour sa richesse aromatique et ses arômes subtils.
Le vieillissement
Les rhums XO sont des rhums vieillis, vous l’avez bien compris, mais qu’est-ce que cela signifie ?
Il s’agit d’un processus très strict qui comprend la maturation du rhum dans des fûts en bois pendant minimum six ans. La taille des fûts, le type de bois et le climat sont tous des facteurs qui influencent le goût, la couleur et la texture du rhum.
Le vieillissement en fût permet à l’eau-de-vie de gagner en complexité et en profondeur aromatique et gustative. Lors de sa maturation, le rhum acquiert des notes boisées, voir chocolatées et caramélisées, ce qui lui donne une saveur unique et délicieuse. De plus, le vieillissement apporte une réel complexité accompagnée de douceur, ce qui en fait un produit très apprécié des amateurs.
Le fût de chêne
Le rhum XO est en grande partie connu pour être vieilli dans des fûts de chêne, c’est ce qui lui donne sa saveur caractéristique. Ces fûts sont donc fabriqués à partir de bois de chêne, un bois durable et très dense, qui est devenu le bois de prédilection pour faire vieillir les spiritueux. Ils sont façonnés et assemblés à la main et doivent être régulièrement entretenus pour préserver leur qualité.
Le bois de chêne est un bois riche en tanins qui aident à donner au rhum une couleur foncée et un arôme riche. Les fûts de chêne sont également très étanches, ce qui permet aux arômes de se concentrer et de se développer pendant le vieillissement. L’avantage est qu’il peut être réutilisé, ce qui permet de réduire les déchets et de réduire l’impact environnemental.
C’est un élément clé de l’élaboration et de l’arôme du rhum XO, ils sont sélectionnés avec soin et conçus pour donner au rhum XO son arôme caractéristique.
Les assemblages
Le rhum XO peut aussi provenir d’un assemblage. Cela signifie qu’il est produit à partir de rhums vieillis de différentes origines et de différentes âges. Les rhums vieillis sont mélangés selon des recettes spécifiques pour obtenir le rhum XO.
Ils peuvent provenir des Caraïbes, d’Amérique du Sud, du Mexique ou un peu partout dans le monde. Chaque rhum a un goût et une saveur distincts qui sont déterminés par le type de bois utilisé pour le vieillissement, la durée du vieillissement et l’origine de la canne à sucre. La sélection des rhums se fait avec soin pour garantir une saveur unique et exceptionnelle.
Le maître de chai est responsable de sélectionner et de mélanger les rhums vieillis pour créer l’assemblage de rhum XO mais également de s’assurer que le rhum obtenu soit équilibré et harmonieux. Il tient compte des caractéristiques uniques des rhums vieillis et sélectionne ceux qui se complètent. Il est également chargé de contrôler l’âge, la qualité et la saveur du rhum XO.
Combien coute un rhum XO ?
Le rhum XO est un produit fin, rare et précieux. Son prix, quant à lui, est relativement élevé. En effet, le rhum XO se vend en moyenne à des tarifs allant de 50 à 300€ le litre. Ce prix se justifie par la qualité et la rareté du produit. En effet, le rhum XO est un produit de luxe qui se distingue par son goût unique et sa longue maturation.
Le prix du rhum XO dépend de plusieurs variables, notamment la marque et le pays de production. Il est possible de trouver des rhums XO produits par des marques artisanales à des tarifs plus abordables. Il existe également des rhums XO produits par des marques plus luxueuses et produits dans des pays plus exotiques qui se vendent à des tarifs plus élevés.
